云浮怎样做客家糯米酒「在线咨询」 ：

翁源县翁城镇客泉醇酒厂位于翁源县翁城镇，翁源是地窖酒鼻祖发源地，公司主营地窖酒，双蒸地窖酒，翁源地窖酒，客泉醇地窖酒，客家地窖酒等，我厂设备先进，技术力量雄厚，地窖酒完全采用传统酿造工艺，我厂拥有先进的检验设备、设施和质量检验人才队伍，我们的地窖酒远销全国各地，我们的地窖酒口感好，不上头，真诚希望光临我厂参观指导，欢迎大家来品尝新口味，欢迎选购！

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地窖酒双蒸炉蒸馏工艺：待到发酵完成后，将其拿出，倒入专用锅炉里蒸煮，蒸煮的火候特别关键，火力不能太猛，太猛的火煮出来的酒会辣喉，也不能太弱，味道则会有所欠缺，好的方式是保持文火蒸煮。至于蒸馏的手法就属于商业秘密了，可以说每家酒厂的方式都有所不同。

灌酒入坛封存：将蒸煮好的酒液，一坛坛地用水泥浆封存严实，放在仓库中择日埋入土壤。

入地窖藏：酒坛都必须埋在15厘米以下深的泥土里，而且埋酒的地方不可以太干燥或者太潮湿，高温度不超过20度，保持恒温。然而关键的是每坛酒都必须要埋藏在地下至少一年以上才能称之为“地窖酒”。

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地窖酒窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。因此窖藏也就是贮藏的过程。而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好，也是中华酒文化的体现。但家庭贮藏条件所限，可因地自宜，住楼房一般是底下室，如果在农村有地窖就更好了，这些地方贮藏酒，可以和地气想接，其相对湿度和酒窖很接近，但不能太过潮了，经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品。

如何将酱汁酒的葡萄酒蒸馏出来？答：该葡萄酒的主要葡萄酒通常是基础葡萄酒，保质期超过五年，然后加入适量的旧葡萄酒，保质期更长。具体比例不同。酱汁酒有多少味道成分？答：根据测试，酱香型白酒有1400多种香精成分。酱汁酒可以添加异物吗？答：酱汁味的酒中不能添加异物。原因是现有的科学技术手段尚未充分检测出酱油味酒中含有的1,400多种特定物质，自然不可能添加异物。因此，在中国的所有白酒中，只有正宗的酱汁酒才是真正的纯正食品。大曲酱的一般率是多少？答：一般在23％左右。

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那没有保质期的白酒是不是意味着可以无限期存放呢？其实也不是。虽然致病微生物不能生长，但是不代表白酒本身的成分不会发生变化。例如酒精度40度以下的低度白酒和“清香型”白酒存放一段时间后通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现点涩味。但这个过程比较久，一般要5～6年，而且仅仅是口味变淡一点，所以一般也不当成是质量问题。一般人也喝不出来，只会觉得辣。

红酒历史

红酒即红葡萄酒（英语：Red wine）是红色的葡萄酒， 葡萄在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现，而后它开始在 地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。在葡萄酒出现的早期，这种饮料一直被视认是一种只有才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜 酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。